当前位置:首页 > 小吃名吃 > 稀面吉祥糕的做法详细介绍

稀面吉祥糕的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-12-09
稀面吉祥糕的做法详细介绍

制作材料

精面粉2000克,酵面750克,白糖1250克,猪肥膘丁750克,黄色素10滴,食碱适量。

介绍

湖北武汉名优风味小吃。

特色

色泽澄黄,质软嫩松泡,油润香甜。

做法

1、盆内加入面粉、酵面、清水1100克揉匀,盖上木盖静饧。

2、饧好后放入食碱再揉匀,滴入黄色素,再放入肥膘肉丁,用双手提着面不断悠打均匀上劲,转入垫有湿纱布的小盆内,再饧1小时。

3、将饧好的面团连同纱布放入笼内摊平,置旺火沸水锅上蒸20分钟至熟,翻倒在案板上,揭去纱布晾凉,切成50块菱形块即成。

制作要领

1、面团要揉匀至光滑,饧好后再加食碱揉匀;

2、加肥膘肉丁后悠打面团以发"扎扎"响声为宜;

3、蒸制时要用沸水旺火蒸至熟透。

© 2010-2030 ThinkHoo.com All Rights Reserved.

QQ联系我们 电子邮件联系我们

吉ICP备13004070号-11   吉公网安备22012202000028号