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回锅肉的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2023-03-07
回锅肉的做法详细介绍

制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)400克

辅料:青椒100克

调料:豆瓣酱25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒5克、盐3克、味精2克、植物油20克、大葱10克、大蒜(白皮)10克

回锅肉的做法详细介绍

特色

菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。

做法

1、 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片;

2、 将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形;

3、 郫县豆瓣酱剁成蓉。

4、 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;

5、 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

回锅肉的做法详细介绍

制作要诀

1、 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。

2、 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。

健康提示

此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。

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