即将灭绝的全球美味 西班牙果蔬

西班牙——不再是世界最重要的果蔬出口国之一

因斗牛闻名全球的西班牙，还是世界最重要的果蔬出口国之一，不过，你现在可以忽略这一点了。

根据欧盟日前最新公布的统计结果，西班牙年产水果、蔬菜2.5万吨，其中40%用于出口，市场价值每年高达近500亿欧元，大大超过欧盟其他国家。西班牙的烹饪传统也依赖着丰富的蔬菜和水果资源。然而，西班牙大部分科学家最近在一项由欧洲委员会资助的研究项目中表示，气温上升，将把该国大部分土地变成沙漠。

小百科：蔬菜和水果的营养价值

水果和蔬菜的共同特点是：含有大量水分，蛋白质、脂肪含量很低，含有一定量的碳水化合物、矿物质，某些维生素(维生素C、胡萝卜素)含量丰富，含有各种有机酸、芳香物质、色素和膳食纤维。蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状，对增进食欲、帮助消化、维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。