烹饪上巧用盐

1、用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。

2、煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。

3、牛奶中少放些盐，不易变坏。

4、盐炒后放入醋内，醋不发霉。

5、切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。

6、把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。

7、有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。

8、发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少。

9、煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。

10、在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。